Oggi ad esempio grazie al Contest indetto da Chef ARTU' a cui sto partecipando ho preparato questa gustosa e semplice delizia, il Pandoro Classico.
Ecco il kit omaggiatomi da Chef ARTU' per il contest.
60 pirottini (20 per ogni confezione )
2 stampi a stella
2 stampi a forma di albero
12 mini panettone
Questi gli ingredienti per il pandoro classico:
450 gr di farina0
30 ml di acqua
14 gr di lievito di birra
180 gr di zucchero
4 uova
2 tuorli
20 gr di miele
185 gr di burro
1 buccia grattugiata di limone
Per prima cosa prepariamo la Biga con
65 gr di Farina 0
30 gr di Acqua
14 gr di Lievito di birra
Sciogliete il lievito nell’acqua a 30 gradi, aggiungete la farina e impastate. Con l’impasto formate una palla.
Mettete a lievitare la biga per 1 ora o comunque fino al raddoppio in forno spento.
Preparazione Primo Impasto
120 g Farina 0
50 g Zucchero
1 uovo intero
Aggiungete alla biga la farina, lo zucchero e meta’ uovo, iniziate ad impastare.
Aggiungete l’altro mezzo uovo e impastate per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, la pasta dovrà staccarsi dalle pareti.
Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno nel forno spento per due ore o fino al raddoppio.
Preparazione Secondo Impasto
250 g farina 0
130 g zucchero
20 g Miele
2 tuorli
1 cucchiaino essenza vaniglia
buccia grattugiata di limone
3 uova intere
185 g di burro
Aggiungete al primo impasto la farina, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone e la vaniglia.
Iniziate ad impastare per qualche minuto, poi unite poco alla volta le uova intere.
Continuate ad impastare per 20 minuti e non preoccupatevi se l’impasto e’ liquido, la farina man mano assorbirà tutto.
Aggiungete poco alla volta 185 gr di burro tagliato a pezzettini.
Continuate ad impastare per altri 30-40 minuti fino a quando il burro non sarà stato completamente assorbito dall’impasto ,l’impasto diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti, prendete l’impasto e con esso formate una palla.
Spolverizzate un piano e le mani con la farina, prendete l’impasto e con esso formate una palla.
Ho imburrato lo stampo di Chef ARTU' e messo l'impasto.
Mettete la pasta nello stampo da con la parte liscia rivolta verso il fondo
Imburrate la superficie del pandoro, coprite con una pellicola e mettete in forno spento a lievitare.
Mettete a lievitare per 3/4 ore o fino a che la pasta non raggiunge il bordo.
Preriscaldare il forno a 150 gradi
Eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 150 gradi
Eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti
13 pandoro sfornato
Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti nello stampo
Capovolgete il pandoro su una griglia in modo che passi aria sotto e lasciate raffreddare completamente.
Una volta freddo, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo vanigliato.
Buon Natale da me e da Chef ARTU'.
Qui vi lascio i link utili:
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Sito internet: http://www.chefartu.com/
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