Chef ARTU'. Pandoro Classico.

Ciao cari lettori, siamo a meno 3 giorni dal Santo Natale, sono emozionata le feste Natalizie sono le mie preferite, perchè vi chiederete!? Beh oltre alla Nascita di Nostro Signore, e i regali, il motivo per cui il Natale mi piace sono loro...... La preparazione di dolci e delizie per le Sante feste......
Oggi ad esempio grazie al Contest indetto da Chef ARTU' a cui sto partecipando ho preparato questa gustosa e semplice delizia, il Pandoro Classico.

Ecco il kit omaggiatomi da Chef ARTU'  per il contest.

60 pirottini (20 per ogni confezione )
2 stampi a stella
2 stampi a forma di albero
12 mini panettone

  Questi gli ingredienti per il pandoro classico:
450 gr di farina0
30 ml di acqua
14 gr di lievito di birra
180 gr di zucchero
4 uova
2 tuorli
20 gr di miele
185 gr di burro
1 buccia grattugiata di limone


Per prima cosa prepariamo la Biga con
65 gr di Farina 0
30 gr di Acqua
14 gr di Lievito di birra

Sciogliete il lievito nell’acqua a 30 gradi, aggiungete la farina e impastate. Con l’impasto formate una palla.

Mettete a lievitare la biga per 1 ora o comunque fino al raddoppio in forno spento.

 Preparazione Primo Impasto
120 g Farina 0
50 g Zucchero
1 uovo intero

Aggiungete alla biga la farina, lo zucchero e meta’ uovo, iniziate ad impastare.
Aggiungete l’altro mezzo uovo e impastate per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, la pasta dovrà staccarsi dalle pareti.

Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno nel forno spento per due ore o fino al raddoppio.

Preparazione Secondo Impasto
250 g farina 0
130 g zucchero
20 g Miele
2 tuorli
1 cucchiaino essenza vaniglia
buccia grattugiata di limone
3 uova intere
185 g di burro

Aggiungete al primo impasto la farina, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone e la vaniglia.

Iniziate ad impastare per qualche minuto, poi unite poco alla volta le uova intere.
Continuate ad impastare per 20 minuti e non preoccupatevi se l’impasto e’ liquido, la farina man mano assorbirà tutto.
Aggiungete poco alla volta 185 gr di burro tagliato a pezzettini.
Continuate ad impastare per altri 30-40 minuti fino a quando il burro non sarà stato completamente assorbito dall’impasto ,l’impasto diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti, prendete l’impasto e con esso formate una palla.
Spolverizzate un piano e le mani con la farina, prendete l’impasto e con esso formate una palla.

Ho imburrato lo stampo di Chef ARTU' e messo l'impasto.

Mettete la pasta nello stampo da con la parte liscia rivolta verso il fondo
Imburrate la superficie del pandoro, coprite con una pellicola e mettete in forno spento a lievitare.
Mettete a lievitare per 3/4 ore o fino a che la pasta non raggiunge il bordo.
Preriscaldare il forno a 150 gradi
Eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 150 gradi
Eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti
13 pandoro sfornato

Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti nello stampo
Capovolgete il pandoro su una griglia in modo che passi aria sotto e lasciate raffreddare completamente.
Una volta freddo, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo vanigliato.

                                            Buon Natale da me e da Chef ARTU'.

Qui vi lascio i link utili:

Pagina FaceBook: https://www.facebook.com/pages/Chef-Art%C3%B9/158259531038494?fref=ts

Sito internet: http://www.chefartu.com/

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